Notre savoir-faire
Les raisins Ugni Blanc sont cultivés dans notre cru de prédilection : les Borderies. Grâce à la gestion parcellaire de nos vignes, nous récoltons au début de l’automne des raisins dorés par le soleil qui ont préservé leur acidité.
Nous explorons également la diversité des crus, tels que la Grande Champagne, la Petite Champagne et les Fins Bois, dont les sols, plus ou moins calcaires, apportent à nos cognacs des caractéristiques organoleptiques et gustatives uniques.
Dans notre distillerie à Jarnac, nous utilisons la méthode de la double distillation dans des alambics en cuivre. Chaque jour, le distillateur perfectionne sa technique pour produire des eaux-de-vie qui répondent aux exigences du maître de chai. Le maître de chai sélectionne ensuite des lots et élabore avec précision le programme de vieillissement spécifique à chaque qualité qui entrera dans la collection Park Cognac.
Dans nos chais, situés près de la Charente, les fûts de chêne sont alignés dans une atmosphère sombre et humide, offrant ainsi un environnement idéal pour le vieillissement de nos eaux-de-vie.
